| Полуфабрикаты в тесте: |
| 1 |
Пельмени по-сибирски |
Говядина, свинина жирная, свинина полужирная, вода, лук, соль. Специи. Тесто: мука в/с, вода, яйцо, соль. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 90 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 90 суток |
| 2 |
Пельмени домашние |
Говядина жилованная 2 сорт, свинина жилованная полужирная, свинина жилованная жирная, вода, лук, соль, специи. Тесто мука в/с, вода, яйцо, соль. |
при t – 18º C 90 сутокпри t – 18º C 90 суток |
| 3 |
Пельмени мясные с капустой |
Говядина жилованная 2 сорт, свинина жилованная полужирная, свинина жилованная жирная, капуста, лук, соль, специи. Тесто: мука в/с, яйцо, вода, соль. |
при t – 18º C 90 сутокпри t – 18º C 90 суток |
| 4 |
Пельмени даниловские |
Говядина жилованная 2 сорт, лук, вода, соевый изолят, соль. Специи. Тесто : мука в/с. вода. яйцо, соль. |
при t – 18º C 90 сутокпри t – 18º C 90 суток |
| 5 |
Чебуреки с говядиной и свининой |
Говядина, свинина, вода, лук, соль, специи,Тесто: мука в/с, молоко, яйцо. Соль. |
при t – 18º C 90 сутокпри t – 18º C 90 суток |
| Полуфабрикаты рубленные: |
| 6 |
Котлеты московские |
Говядина, шпик, вода, хлеб пшеничный, лук репчатый, сухарь панировочный, яйцо, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 7 |
Ромштекс рубленный |
Свинина жирная, говядина котлетная, вода, сухарь панировочный, соль, чеснок, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 8 |
Котлеты домашние |
Мясо котлетное говяжье, свинина жирная, вода, хлеб пшеничный, лук, сухарь панировочный, соль, яйцо. Специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 9 |
Котлеты печёночные |
Говядина жилованная 2 сорт, печень сырая, свинина жилованная жирная, вода,сухарь панировочный, лук, мука пшеничная, яйцо, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 10 |
Котлеты люблинские |
Говядина жилованная 2 сорт, свинина жилованная жирная, вода, лук, сухарь панировочный, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 11 |
Шницель венский |
Свинина жилованная нежирная, свинина жилованная жирная, вода, лук, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 12 |
Бифштекс Хуторской |
Говядина жилованная 2 сорт, шпик, вода, лук,соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 13 |
Голубцы ленивые Уральские |
Говядина жилованная 2 сорт, капуста бланшированная, рис, лук, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 14 |
Фрикадельки колобки |
Говядина жилованная 2 сорт, свинина жилованная жирная, вода, рис, лук, яйцо, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 сутокпри t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 15 |
Фарш по домашнему |
Говядина жилованная односортная, свинина жилованная полужирная. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 16 |
Фарш говяжий |
Говядина жилованная односортная. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 17 |
Фарш свиной |
Свинина жилованная полужирная. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| 18 |
Фарш деликатесный |
Говядина жилованная 2 сорт, свинина жилованная жирная, вода, лук, соль, специи. |
при t -10º С 30 суток, при t – 18º C 60 суток |
| |
Полуфабрикаты кусковые: |
| 19 |
Мясо для шашлыка из свинины |
Кусочки мясной мякоти свинины, содержание жировой ткани не более 20 %. |
при t -10º С 20 суток |
| 20 |
Азу из говядины |
Кусочки говядины массой 10-20 г. Прямоугольной формы. Содержание соединительной и жировой ткани не более 10 %. |
при t -10º С 20 суток |
| 21 |
Гуляш из говядины |
Кусочки говядины массой 20-30 г. Содержание соединительной и жировой ткани не более 10 %. |
при t -10º С 20 суток |
| 22 |
Бефстроганов из говядины |
Кусочки говядины массой 5-10 г. В виде брусочков, содержание соединительной и жировой ткани не более 10 %. |
при t -10º С 20 суток |
Полуфабрикаты
